“茅台”按下年轻员工潜能的“激活键”

   年轻人心中还有没有一辈子干好一件事的愿望?

  

   老一辈传下来的手艺活年轻人能接得住吗?

  

   如何让青年成为企业创新发展的新动力?

  

   白酒行业高速发展的黄金时期过去后,茅台集团团委开始思考这样的问题。

  

   行业的深度调整影响着从业青年的心态,如果大部分年轻人选择逃离,对酿酒企业来说是重大的损失,这个有着数千年历史的行业也将面临危机。

  

   白酒行业是贵州省经济发展的支柱产业之一,如何破解发展中青年遇到的难题,也是团贵州省委关心的问题。团贵州省委认为,重拾信心、传承技艺、双创带动是行业内共青团组织需要思考的关键词。

  

   起起伏伏是市场规律,茅台青年找到了解决问题的密码。茅台集团团委副书记林杰波说,一靠创新创业,二靠匠人精神。

  

  

   创客空间搭起双创与传承的桥梁

  

   不能躺在前辈留下的功劳簿上睡觉,是茅台集团青年的共识,突破口就是创新创业。茅台集团团委认为,应该给青年搭起一个有形的双创平台,成为线下的青年之家。

  

   从2016年年初开始酝酿筹备,2016年5月5日,茅台集团青年创客空间正式运营,因为茅台酒的度数为53度,青年给这个创客空间取名53度创客空间。这个大约1500平方米的空间里,设有阅读、餐饮、路演、讨论等功能区域。

  

   创客空间揭牌仪式上,茅台集团党委书记李保芳反复强调激活二字。他说,希望茅台在文化传播、智慧营销、跨界合作、品牌社群、科技创新、传承精神等方面,按下茅台青年员工潜能的激活键。

  

   53度创客空间成立12天后就迎来第一位主讲人:酿酒大师季克良。因为德高望重,年轻人喜欢称这位公司名誉董事长为季老爷子。这一次,季克良开讲的主题是弘扬工匠精神、弘扬茅台工艺。

  

   茅台学院资源环境系助教路阳听了这场讲座,他印象最深刻的是季克良不断强调,如果你不坚守什么,那么将会带来什么后果,老爷子说茅台酒要存放5年才能出厂,同样的酒,如果只存放3年,那绝对不是茅台酒。

  

   那次讲座后,很多年轻人争着向季克良提问,路阳最深的感受是只有传承老一辈的工匠精神,才有可能得来茅台的长治久安。

  

   刘丽是制酒十二车间的职工,她的工作是拿着一个竹簸箕把制好的酿酒原料放进一个大蒸锅般的容器里,经过蒸馏,容器旁连通的管道会流出酿成的白酒。酒师告诉我们,投料的时候要做到轻、松、薄、匀、平、准。刘丽说,这道工艺像把孩子放到床上睡觉一样,这样的动作每天要重复成千上万遍。

  

   如果不够轻呢?记者问。

  

   酒会给你答案,产量质量都上不去,就是这么灵。刘丽说,季克良讲的就是自己这样的年轻人每天工作中遇到的事情,踏实认真地把不断重复的工艺动作做好就是传承,反之就砸了茅台这块牌子。

  

   季克良的讲座之后,还有哈佛大学教授、白酒行业杂志社社长、包装设计团队的年轻人等来做主讲人,在有些辩论活动上,大家甚至会为整个行业的发展方向争得面红耳赤。在这里,所有活动的主题都绕不开两个词:双创与传承。

  

   口传心授的技艺不能被机器取代

  

   在茅台酒制作酒曲的过程中,有一道独特的工艺:踩曲。酒师们常操着浓浓的地方口音对刚进厂的年轻人说:曲乃酒之魂。

  

   在茅台酒的生产工艺中,每年端午时节起,就要由制曲车间体态轻盈的女职工光脚踩曲——把三四铲磨碎的小麦放进一个方形的金属框中,双脚从框的一头踩上去,小碎步轻轻往前走,踩到另外一头,再返回。渐渐酒曲被踩成龟背的形状。一块完美的酒曲要求表面光滑,没有裂纹,没有脚印,酒曲中间没有夹层,移开金属框自然成型。

  

   张疏郁在制曲二车间踩了8年曲,保持体态轻盈也是她的工作。车间里温度很高,工人们都是5点起床,6点开工干活,每天计步器都会记录下3万步以上的数值。冬天来临,微生物活跃度下降,就不再踩曲。

  

   有人说人工踩曲多费劲,为什么不试试用机器。张疏郁说,车间真用机器试验过,出来的曲就是发酵不好,死板,没灵性。几十年来,踩曲的工作唯一做了一次革新,就是把寿命较短的木头边框换成了金属框。

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